Aplicación de éter de celulosa en alimentos

Os derivados de éter de celulosa son moi utilizados na industria alimentaria durante moito tempo. A modificación física da celulosa pode regular as propiedades reolóxicas, a hidratación e as propiedades da microestrutura do sistema. As cinco funcións importantes da celulosa modificada químicamente nos alimentos son a reoloxía, a emulsificación, a estabilidade da escuma, a capacidade de controlar a formación e crecemento de cristal de xeo e a unión de auga.
 
A celulosa microcristalina como aditivo alimentario foi confirmada polo Comité de identificación conxunta para aditivos alimentarios de OMS en 1971. Na industria alimentaria, a celulosa microcristalina úsase principalmente como emulsionante, estabilizador de escuma, estabilizador de alta temperatura, axente de xeo de xeo, axente de formación de xeo. A nivel internacional, houbo a aplicación de celulosa microcristalina na fabricación de alimentos conxelados e bebidas frías doces e salsas de cociña; Empregando a celulosa microcristalina e os seus produtos carboxilados como aditivos para producir aceite de ensalada, graxa láctea e condimentos de dextrina; E aplicacións relacionadas na fabricación de alimentos nutritivos e medicamentos para diabéticos.
 
Tamaño do gran de cristal en 0,1 ~ 2 micras de celulosa microcristalina para o nivel coloidal, introdúcese a celulosa microcristalina coloidal desde o exterior Un estabilizador para a produción de produtos lácteos, do mesmo xeito que ten unha boa estabilidade e sabor, é cada vez máis usado na fabricación de leite de alta calidade, por leite de altura, de leite de altura, de leite de vaca, de leite de vaca, de altura, de leite de vaca. A celulosa microcristalina e a carragenana úsanse xuntos, pódese resolver a estabilidade de moitos leite neutro que conteñen bebidas.
 
A metil celulosa (MC) ou a goma de celulosa vexetal modificada e a hidroxiprolil celulosa (HPMC) están certificadas como aditivos alimentarios. Ambos teñen actividade superficial e pódense hidrolizar na auga e converterse facilmente nunha película en solución, que se pode descompoñer en metoxi hidroxiprolil metil celulosa e compoñentes hidroxiprolilo por calor. A metil celulosa e a hidroxiprolil celulosa teñen sabor oleoso, poden envolver moitas burbullas, con función de retención de humidade. Usado en produtos de cocción, lanches conxelados, sopas (como paquetes instantáneos de fideos), zumes e condimentos familiares. A hidroxipropil metil celulosa é soluble en auga, non dixerida polo corpo humano ou a fermentación microbiana intestinal, pode reducir o contido de colesterol, o consumo a longo prazo ten o efecto de evitar a hipertensión.
 
CMC é carboximetil celulosa, Estados Unidos incluíu CMC no Código Federal dos Estados Unidos, recoñecido como unha sustancia segura. A Organización de Alimentación e Agricultura das Nacións Unidas e da Organización Mundial da Saúde recoñeceron que CMC é seguro e a inxestión diaria de humanos é de 30 m/ kg. CMC ten unión, engrosamento, suspensión, estabilidade, dispersión, dispersión, retención de auga, propiedades cimentivas. Polo tanto, en varios países usouse CMC na industria alimentaria como axente engrosante, estabilizador, axente de suspensión, dispersante, emulsionante, axente de humectación, axente de xel e outros aditivos alimentarios.